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发布日期: 2021-03-16 14:48:53
信息摘要:
准备开酒楼或者酒店的朋友,看过来了,全是干货!酒店厨房一般分为四个区间:西餐厨房、中餐厨房、蔬果/肉类粗加工间以及面点房。下面将会为你一一先容各个厨房所需要的相关设备。 一、西餐厨房 功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。

准备开酒楼或者酒店的朋友,看过来了,全是干货!酒店厨房一般分为四个区间:西餐厨房、中餐厨房、蔬果/肉类粗加工间以及面点房。下面将会为你一一先容各个厨房所需要的相关设备。


一、西餐厨房

功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。

设备:可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

二、中餐厨房

功能:用于中式菜肴的制作,如中国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

设备:冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

三、蔬果/肉类粗加工间

功能:蔬果类和肉类的初步加工。

设备:水池、绞肉机、切片机等。

蔬果类和肉类粗加工间,两种功能区要分开设置,避免荤素交叉,防止污染。

四、面点房

功能:用于中式面点的制作。

设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

酒店澳门新莆京登录网址8522cm的选购原则有以下几点:

卫生

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防火

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方便

厨房内的操作要有一个合理的流程,在澳门新莆京登录网址8522cm的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店澳门新莆京登录网址8522cm。

安全

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